Tekstbase - kontekst
Du er på side 73 af 80 sider (Side bl. e5r i forlægget)
Document Buttons
LXXXIIX. Smaa Pølser at giøre.
TAg Flesk/ hacke det smaa/ giff der iblant støtte Nellicker/
Pebber/ Ingefer/ salt det/ oc fyld det i store Oxetarme/ giør stackede Pølser/ huer
en god spanne lang/ oc sy dem for begge ender/ oc heng dem i Røg. Naar du vilt bruge
dem/ saa toe dem reene vd/ oc siud dem hoss Groffenbrad eller heele Høns. Naar du
vilt giffue dem op/ saa skær dem i smucke skiffuer/ oc leg om Fadet. Vilt du oc lade
dem bliffue heele/ saa giør et brunt saad der offuer.
LXXXIX. Pølse paa en anden Maneer.
TAg raa Kalffueleffuer/ oc got reent Flesk/ hack dette vel
smaat/ giør det vel til met Vrter/ sla Eg der iblant/ oc elte det vel tilsammen/
giør det icke fortynt eller tyckt/ fylle det i en Oxetarm/ at den ey bliffuer
forfuld/ (saa den bryster i tu naar den siuder) Leg den i en Pottefuld met Vand/
giør et saad der offuer/ eller oc brug den som før er sagdt.
